Chateau Vincent pezsgők

A Garamvári család 1996-ban megvásárolta a Palugyai pincét (alapítva 1897-ben), amelyet a hagyományos pezsgőgyártáshoz már a korábbi tulajdonosok is eredményesen használtak.
A pince, amelynek felújítása több, mint 3 évet vett igénybe egy olyan termelő üzemmé vált, ahol közel 5.000 m2 pezsgő érlelési tér és mintegy 30.000 Hl bor befogadására alkalmas tároló hely jött létre. Ehhez mindazokat a technológiai berendezéseket is beállították, amelyek ma a borászatban és a pezsgőgyártásban a legjobb minőséget reprezentálják.

A Chateau Vincent pezsgőcsalád születését egy évtizedes készülődés és 25 éves pezsgőgyártási gyakorlat előzte meg. A technológia megválasztásában a gyártás irányítója Garamvári Vencel arra törekedett, hogy a kifogástalan minőségű alapbor oly módon váljon pezsgővé, hogy a technológia - erjesztés és érlelés- során keletkezett minden nemes illat és finom zamatanyag maximális értékben megőrizhető legyen. Ezért az erjesztés, érlelés, likőrözés ugyanabban a palackban történik, melyben a pezsgő a fogyasztóhoz kerül. Az alacsony hőmérsékleten, lassan és finoman végbemenő erjedés a hosszú érlelési idő – 18-24 hónap - alatt bekövetkező élesztőautolízis és a jól megválasztott technológia garantálja a tradicionális pezsgőjelleg maradéktalan kialakulását. Az ily módon készült pezsgő gazdag szénsavtartalma finom, elegáns gyöngyözésű, tartós és lágy, a bor ízében integrálódott szénsavérzettel és nemes, pikáns élesztőzamattal rendelkezik. Minőséget éveken keresztül megőrzi, és élvezeti értékét a harmonikus ízek és a finom szénsavtartalom együttesen biztosítja. Jelenleg hét típusa van, melynek a gyártástechnológiája egy és ugyanaz, de a pezsgő alapbora és a készpezsgő cukortartalma különböző.
Ez a pezsgőgyártási methodus a champagne-i iskola szabályain alapszik. Az alapbor lellei birtokunkról száramazik, ahol a minőség érdekében csak a szín-mustot és az első frakciót használjuk a pezsgő-cuvéehez.