boraink
 

St. Donatus Pincészet, Balatonlelle

A szőlőbirtok a Balaton déli partján a borvidék legjobb dűlőiben található területeket mondhatja magáénak, ilyen a Sínai-hegy, Tóth-hegy, az Illés-tető, a Pupos, Rózsapuszta, stb. A pince nevét a villáműző Szent Donáttól eredeztetjük, a szőlősgazdák őt tisztelik a szőlőterületek védőszentjeként.
A szőlőterületek fajtaösszetétele szerencsés, mivel megtalálhatók a keresett nemzetkozi fajták: Chardonnay (12 ha), Sauvignon Blanc (8 ha), Cabernet Sauvignon (13 ha), Merlot (14 ha), Pinot Noir, Shiraz és Blauburger (4,5 ha), de a hagyományos magyar fajták is: Szürkebarát (8,5 ha), Irsai Olivér (2 ha). Rendelkezünk a karcsú és testes illatos fajtákkal is, úgymint Rizlingszilváni (4,5 ha), Muskotály (3 ha), összesen 70 ha nagyságrendben. A kék és fehér szőlő aránya 45-55%.
A borvidék klímáját meghatározza a Balaton közelsége. A relatív páratalalom magasabb, a napsugárzást a víztükör fölerősíti, (reflexiós hatás).
   
 
   
 
Mindez változatos talajadottságokkal párosul. Megtalálható a laza, löszös-homokos dombsági, a kötött, barna erdőségi talaj, de a kövesebb, vulkanikus altalajú márgás, hidegebb talajtipus is.
A telepített szőlők művelésmódját a klimatikus viszonyok a talaj és fajta figyelembe vételével határoztuk meg. Jellemző az alacsony kordon és az ernyőművelés. Ültetvényeink nagyrésze 3 m sor és 0,9 m-es tőtávolságú. A szőlőtőkéket úgy terheljük, hogy elsősorban a minőségre törekszünk. A sorközök a biotermelés megközelítése érdekében gyepesítettek.
A szőlőbirtok szervező ereje az a két tornyú kastélyszerű épület, amely a Kishegyi út 42.sz.alatt magasodik az ültetvények fölé. A csinos külső modern belsőt takar, hisz a pincsészetben minden eszköz rendelkezésre áll a szőlő feldolgozásához, a bor érleléséhez és a palackozásához.
   
 

 

A fehérszőlőknél a kézi szedést, a bogyózást, zúzás követi, majd a préselés. Az illatos fajtákat 4-6 óráig áztatjuk közben, ezután következik a must hűtése és ülepítése, majd a technológia kontrolált, hűtött erjesztéssel folytatódik, amelyet rozsdamentes, hűtőköpenyes acéltartályokban végzünk.

A reduktív tárolás, érlelés után viszonylag korai töltés biztosítja a borok friss szőlőfajta jelleget megőrző, elegáns stílusát.

Kékszőlőknél a bogyózás, zúzás után a szőlő a vörösbor erjesztő tartályokba kerül és 25°C hőmérsékleten fajélesztővel erjesztjük, maceráljuk 24-30 napig. A kierjedt bor egyrésze a fiatalabb, üdébb tipus rozsdamentes tartályban érlelődik.

A dűlőszelekciós-robosztusabb vörösborokat tölgyfa hordóban érleljük 8-14 hónapon keresztül. Minden vörösbornál almasav bontást végzünk Az elkészült borok szép rubin vörös színűek, frissek, gyümölcsösek és mediterán jellegűek.

A pince épülete, környezete és berendezése már első látásra sugallja, hogy itt a borért, a minőségért és a borkedvelőkért minden lehetőt megtesznek.

A borkedvelő nálunk szívesen látott vendég, aki megtekintheti az üzemet és megkóstolhatja borainkat.

A pincészet látogatása, csoportos borkóstolás, előzetes bejelentés alapján egész évben lehetséges 8-16 óra között. Egyéni borvásárlás és vásárlás előtti kóstolás ugyanebben az időben folyamatosan lehetséges.